品牌在擴張階段，會依據不同的營運策略和目標，決定新櫃位的經營場域。每個商圈和百貨都有不同的目標客群和風格定位，UNME DESIGN 如何透過「一致性的差異化策略」，避免檸檬大叔在場域轉移的過程中，因為時空背景和品牌階段的不同，而面臨品牌破碎化的問題？
UNCLE LEMON 檸檬大叔
2023
在誠品南西店的營運步上軌道後，為了增加大眾對品牌的認知、信任和忠誠度，拓展櫃點是檸檬大叔下一階段的任務。由於每個商圈和百貨都有不同的目標客群和風格定位，進駐不同的場域環境中，能夠迅速擴大消費者觸及，提升品牌價值與量能，也讓跨區展店成為品牌在累積與成長的必經之路。
檸檬大叔第二個長期百貨櫃位選在 2023 年 9 月底新開幕的新店裕隆城，它是大台北南區最大型的購物商場，結合了誠品生活和威秀影城，百貨客群除了誠品本身的文創客源之外，也能吸引新店、文山、木柵、景美與中永和區的親子家庭客，可以接觸到與過往中山商圈不同的消費客群。
近年來，隨著電子商務的發展以及全球疫情的影響，消費者行為模式由實體通路轉往線上購物，也對百貨零售業帶來了前所未有的衝擊。為了在競爭激烈的商業環境中生存，融合生活與商業機能的「複合式商場」，成為全球百貨發展的趨勢，如美國邁阿密的 Bal Harbour Shops、英國倫敦的 Westfield London、日本東京的 MIYASHITA PARK 宮下公園、泰國曼谷的 The EmQuartier 等。
在台灣，百貨商場的定位也逐漸在轉變，逛百貨公司已不只是單純的購物行為，漸漸成為民眾日常生活中的休閒活動。
為了拓展消費客群的廣度，百貨業者必須塑造差異化的購物環境，將文化與流行元素融入公裝設計，在滿足消費者購物需求的同時，以細膩質感的空間設計，提供人們舒適的休閒體驗。新店裕隆城的公裝設計就是在這樣的商場機能多元化趨勢下而生。
與傳統只注重經濟效益的百貨設計不同，裕隆城的內部空間設計以「微型城市」為核心，中央的十字軸是公共主廊道，高達 12 米的圓拱型梯廳貫穿地下一樓至四樓。
六層樓的空間中結合了書店、植物園、電影院、運動場等多種設施，並運用紅磚牆、木質、圓拱等古典元素，塑造出沉穩而踏實的人文感受，讓人彷彿穿梭於一座歷久彌新的古城之中。
由於裕隆城的公裝設計在百貨業中獨樹一幟，UNME DESIGN 在著手檸檬大叔的櫃位設計之前，除了解析商場環境的整體氛圍外，也針對品牌的櫃點與樓層環境作分析，利用將公裝元素延伸到櫃位的設計方法，讓原有的品牌差異化產生新的設計可行性，打造出與環境和諧共融的獨特風格。
跨域團隊的調研發現，電子商務對百貨業的影響除了商業型態多元化之外，隨著實體零售的重心轉移，「餐飲」逐漸成為帶動百貨營收的新典範。
檸檬大叔的櫃位就在百貨人潮聚集的美食街，除了到訪的客群消費目標明確外，四周還有許多高知名度的餐飲品牌，如何將來往的人流引導至品牌櫃位？將整體環境優勢和其他品牌的競爭都轉化為品牌成長的力量？
UNME DESIGN 首先解析周遭競業的設計方法，由於周圍多是連鎖餐飲品牌，在展店時會以一致的企業識別和設計語彙規範來做櫃位設計，因此整體環境中少有運用百貨相似元素的「融合性設計」。
此外，因櫃位在人來人往的電梯和廁所附近，屬於建築空間中具流動屬性的負空間，人流匯聚和消散速度迅速，高流動性也導致不易匯聚來往群眾的視線。
在櫃位的設計上，UNME DESIGN 利用「融合性設計策略」，將公裝的紅磚和圓拱元素融入品牌的差異化模組，依照「完形心理學」的相似性與封閉性視覺法則，人們傾向將相似的物件視為一體，且會優先注意到集合整體與其被包圍的部分。
因此消費者的大腦會自動將櫃位定義為視覺重心，利用大腦的視覺特性，「被相同元素包圍的品牌櫃位」將成為環境中的正空。當櫃位與裕隆城眾所矚目的公裝設計銜接的時，也能巧妙地匯聚來往人流的目光。
在細部的設計物件上，設計團隊也再次調研品牌的發展軸線，重新為裕隆城的櫃位設計了一面挖有圓拱型的紅磚牆，並在內部貼上白瓷磚。採行融合性設計策略的同時，也滿足產品的使用直覺想像，為清潔產品創造視覺預設環境，吸引顧客體驗。
除了與百貨公裝融合的紅磚牆外，UNME DESIGN 也依據新櫃位的規範和需求，調整模組化的設計物件，為新櫃位的營運策略和目標客群，創造出更符合品牌現況的服務流程與需求配置。
在設計之初，UNME DESIGN 多次與品牌夥伴對焦裕隆城櫃位的營運目標。由於裕隆城的商圈客群會有較多的親子家庭客，與中山南西店相比，需要更良好的品牌親近度。
此外，為了傳達品牌質樸與踏實的形象，裕隆城的櫃位會由資歷較深的人員來服務。
因此在櫃位的設計上，設計團隊以「站吧」的概念作為設計主軸，刻意將過去半封閉式的櫃檯改為全開放式，同時也縮短一側中島的寬度，透過設計提升櫃位的服務品質和營運順暢度，讓櫃位人員在提供顧客產品試喝時，可以拉近品牌和顧客之間的距離。
此外，品牌也希望能積極推廣除了檸檬磚之外的多元商品，像是瓶裝飲料、果乾和清潔用品。因此過去模組化設計的核心元素並不能 100% 沿用至新的櫃位，必須依據營運階段性目標、新的場域環境、不同的櫃位條件而調整。
裕隆城的櫃位規範和其他百貨不同，檸檬大叔進駐的櫃點也有物件高度限制，幾乎整個櫃位都受限在 90 公分以下（約是人的腰部及手肘下方 5 公分處）。由於櫃位本身的條件，產品的展示區會遠低於平均身高的成年人視線之下，品牌人員也會因為儲藏空間低於腰部，而需要彎腰拿取產品。
為了適應新的櫃位需求，在原有的模組化設計之中，除了傳達產品檸檬磚新鮮爽口意象的「玻璃磚中島」和「粉絲墊」保留之外，其他核心元素像是「體驗摘取檸檬的展示燈架」和「壓克力展示層櫃」，都因為新的環境、產品多元性、服務流程優化等因素，被新的設計物件「站吧式中島」和「可調整的展示牆」所取代。
一致性的品牌差異化風格固然重要，但設計策略仍需要依據不同的時空背景和產品階段調整，並不存在所謂的永久性設計。好的設計除了塑造品牌獨有的風格外，更重要的是透過「調查櫃位環境」和「理解品牌營運」，創造出實際能夠協助企業成長的設計策略。
